Интересные факты о текиле

Интересные факты о текиле

Текила-это дистиллированный спирт, приготовленный из вареного и ферментированного сока голубой агавы, остроконечного Мексиканского растения, напоминающего кактус.

Текила технически представляет собой мескаль – дистиллированный спирт, который производится из растения агавы. Однако текила производится из одного вида агавы — агавы текиланы, обычно называемой голубой агавой.

Голубая агава

 

Голубая агава растет главным образом в районе , окружающем город Текила, в 65 километрах (40 миль) к северо-западу от Гвадалахары, и в высокогорье (Лос-Альтос) Центрального Западного мексиканского штата Халиско.

Красная вулканическая почва в районе города Текила особенно хорошо подходит для выращивания голубой агавы, и здесь ежегодно собирают более 300 миллионов растений.

Мексиканские законы гласят, что текила может быть произведена только в штате Халиско и ограниченных муниципалитетах в Штатах Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.

Текила признана мексиканским обозначением происхождения продукта более чем в 40 странах мира.

Его корни уходят в доиспанские времена, когда туземцы ферментировали сок из местных растений магуэя в похожий на пиво напиток под названием пульке, также изготовленный из агавы.

Когда у испанских конкистадоров кончился собственный бренди, они начали перегонять агаву, чтобы произвести один из первых местных дистиллированных спиртов в Северной Америке.

Текила была впервые произведена в 16 веке недалеко от места расположения города Текила, который официально не был основан до 1656 года.

текила

 

Около 1600 года дон Педро Санчес де Тагле, Маркиз Альтамира, начал массовое производство текилы на первой фабрике на территории современного Халиско.

Несмотря на современные достижения в сельском хозяйстве, большинство голубых агав по-прежнему выращивают, ухаживают и собирают вручную.

После сбора зрелых растений агавы срезают острые наружные листьяСердце, или Пиньязатем обжаривают при низкой температуре, чтобы сохранить ферменты и расщепить сложные белки и крахмалы на ферментируемые сахара.

срезают острые наружные листья.

 

Затем растения измельчают с помощью большой каменной мельницы, чтобы отделить вязкую мякоть от сладкого сока, называемого мосто.

Затем мосто помещают в ферментационный резервуар с дрожжами и оставляют бродить. Поскольку дрожжи поглащают сахар, он расщепляется на углекислый газ и этиловый спирт. Результатом этой стадии является слабоалкогольная жидкость, которую можно дистиллировать.

Дистилляция-это процесс очистки жидкости путем нагревания и охлаждения.

Закон требует использования по крайней мере двух дистилляций, и большинство текил перегоняют дважды. Его можно перегонять еще несколько раз, но он становится гораздо более нейтральным и может потерять свой вкус и индивидуальность.

Премиальная текила будет стремиться к 40% спирту на объем (80 доказательств); более низкий качественный спирт вместо этого стремится к 55% спирту на объем (110 доказательств), который позже будет разбавлен очищенной водой.

Существует несколько категорий выдержки текилыБланко (белая), плата (серебряная), Ховен (молодая), Оро (золотая), репосадо (отдохнувшая), Аньехо (старая) или экстра-Аньехо (экстра старая). Каждый тип зависит от того, как долго спирт находится в бутылке, а также от того, в каком контейнере он хранится. Например, текила Бланко выдерживается до двух месяцев в емкостях из нержавеющей стали, в то время как текила репосадо (отдохнувшая) и Аньехо (выдержанная) должна выдерживаться в 200-литровых (или больших) дубовых бочках не менее 2 месяцев в течение первого и 12 месяцев в течение последнего.

бочки с текилой

 

Текила поставляется в изобилии различных цветов, которые варьируются от простого прозрачного дистиллированного напитка до темно-янтарного коричневого цвета. Цвет текилы сильно меняется в зависимости от процесса старения и типа древесины, используемой для хранения.

Текила обычно подается в чистом виде в Мексике и в виде рюмки с солью и лаймом во всем остальном мире.

Из текилы готовят разнообразные коктейли, в том числе Маргариту, текилу Санрайз, Хуана Коллинза, Текини, Храброго быка, Матадора, коктейль зависти, текилу Слэммер, Торонху и коктейль страсти.

Топ-5 самых продаваемых брендов текилы в мире-это:
1. Хосе Куэрво
2. Патрон
3. Сауза
4. 1800
5. Хуарес

Топ-5 самых продаваемых брендов текилы в мире

 

Более 100 винокурен производят более 900 марок текилы в Мексике, и более 2000 торговых марок были зарегистрированы. Поскольку используется только так много винокурен, несколько марок текилы поступают из одного и того же места.

Хотя некоторые текилы остались семейными брендами, большинство известных марок текилы принадлежат крупным транснациональным корпорациям.

Рекорд для самой дорогой бутылки — 225 000 долларов. Бутылка текилы из платины и белого золота была продана компанией Tequila Ley .925-частному коллекционеру в Мехико, Мексика, 20 июля 2006 года. Бутылка была наполнена уникальной 6-летней выдержкой, 100% текилой из голубой агавы стоимостью 2500 долларов США. «Pasión Azteca» © Limited Edition: 33 бутылки дизайн бутылки: Фернандо Альтамирано.

самая-самая-дорогая-текила

 

Хотя это распространенное заблуждение, текила никогда не содержит гусиниц в своей бутылке. Только некоторые мескали, обычно из штата Оахака, когда-либо продаются con gusano (с гусеницей). Они добавлены как маркетинговый трюк и не являются традиционными. Гусеница на самом деле является личиночной формой моли Hypopta agavis, которая живет на растении агавы.

Существует еще одно заблуждение, которое до сих пор придерживаются некоторые, что растения агавы, текила и/или мескаль оказывают особое воздействие на нервную систему. Этот миф, скорее всего, пришел от людей, которые полагали, что мескаль означает мескалин (психотропное вещество), и поэтому ошибочно ассоциировали его с текилой.

Текила полезна для здоровья. Эксперты говорят, что выпить 50 гр перед обедом может стимулировать аппетит, и еще пятьдесят после большого обеда может помочь пищеварению.

Агавовый ландшафт и древние промышленные объекты текилы являются объектом культурного наследия ЮНЕСКО в Мексике. Участок площадью 35 019 гектаров (86 534 АКРА) является частью обширного ландшафта голубой агавы. В пределах ландшафта работают винокурни, отражающие рост потребления текилы в 19-м и 20-м веках. Сегодня эта культура агавы рассматривается как часть мексиканской национальной идентичности.

В 2013 году, Джордж Клуни репосадо основателей текилы Casamigos с rande Гербер и Майкл Мелдман. В июне 2017 года он был продан компании Diageo за 700 миллионов долларов, а дополнительные 300 миллионов долларов возможны в зависимости от результатов деятельности компании в течение следующих десяти лет.

Если вам понравилась статья, пожалуйста, оставьте свои комментарии или отзывы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *